Na última quinta-feira (26), o Broca foi inaugurado no Santo Beco by Mannu Carvalho, em Trancoso, Bahia. A nova casa gastronômica chega com uma proposta inovadora, misturando rusticidade, sofisticação e sabores surpreendentes. Sob o comando do chef Cadu Evangelisti, conhecido por sua trajetória em renomados restaurantes e programas como The Taste Brasil e Top Chef Brasil, o restaurante se destaca como uma das principais atrações do shopping, que une gastronomia, moda, arte e cultura.
“Quando decidi voltar a Trancoso, sabia que só faria isso com a Mannu. Compartilhamos a mesma energia e visão de criar experiências que priorizam as pessoas”, destacou Cadu Evangelisti, emocionado com a recepção calorosa.
O Broca oferece três ambientes distintos: um salão climatizado, um espaço ao ar livre e um andar inferior integrado à natureza. Cada detalhe foi planejado para unir a essência urbana à vibe rústica e descontraída de Trancoso.
“O Broca foi a cereja do bolo que faltava no Santo Beco. O Cadu não faz apenas comida, ele cria arte com amor, e isso é percebido em cada detalhe”, celebrou Mannu Carvalho, anfitriã do Santo Beco e responsável por trazer o restaurante à região.
Uma experiência gastronômica única
O cardápio, com pratos inclusivos que variam de R$ 62 a R$ 92, é uma das grandes atrações da casa. Entre os destaques estão:
• Espeto de Língua: finalizado na brasa com salsa anticuchera e chimichurri.
• Spicy Tuna: pão shokupan, atum selado, abacate, cogumelos, maionese da casa e togarashi, perfeito para combinar com a brisa e o axé da Bahia.
• Tempurá de Couve-Flor: frita e laqueada em molho de gochujang.
• Não é Bobó: mandioca prensada com leite de coco e dendê, acompanhada de uma saladinha cremosa de camarão.
• Chifa Wok: salteado de lula e copa lombo com salsa de pimenta rocoto e vinho chinês.
Outras opções do menu incluem o Aguachile, servido com camarão rosa mi cuit e salsa verde acevichada, e o Crudo de Peixe, que combina atum, chilli oil, ponzu de aji amarillo e maionese. Para sobremesa, o Mousse de Chocolate, cremosa e aerada, com crumble de mel fermentado, azeite e flor de sal, fecha a experiência com chave de ouro.
Drinks autorais
Os drinks, preparados pelo chef de bar Rafa, foram outro ponto alto da inauguração, com preços entre R$ 42 e R$ 46. Destaques como o Lusco Fusco (frisante com especiarias), Fuzuê (cítrico e frutado) e Faniquito (vínico e herbal) complementam perfeitamente os pratos. Para quem prefere clássicos, o Tinto de Verano, refrescante e vínico, e o Bloody Maria, encorpado e levemente picante, estão no menu.
O Broca está localizado na Rua Bom Jesus, 88, em Trancoso. Funciona às segundas e de quarta a domingo, das 18h à 00h, fechando às terças-feiras. Reservas podem ser feitas até às 15h do dia, com uma tolerância de 15 minutos após o horário combinado.
Com a proposta de ser “onde rango e rolê se misturam”, o Broca já desponta como uma referência gastronômica em Trancoso, consolidando o Santo Beco como um dos principais destinos de lazer e gastronomia da região.
