Com a chegada do frio, o consumo de vinhos tende a crescer, especialmente daqueles com mais corpo e estrutura, ideais para acompanhar pratos quentes e reconfortantes. Segundo especialistas do Seu Tanino, referência em curadoria e experiência enogastronômica em Uberlândia, os tintos seguem como protagonistas da estação, mas há espaço para brancos e rosés mais encorpados.
“Apesar dos tintos dominarem no inverno, brancos e rosés com boa estrutura também harmonizam perfeitamente com a gastronomia da temporada. O importante é buscar vinhos que ofereçam mais volume de boca e persistência”, explica Letícia Almeida, proprietária do Seu Tanino.
A sommelière Luana Ribeiro, que integra a equipe da casa, destaca a importância da harmonização para potencializar a experiência. “Fondue, massas com molhos cremosos, carnes vermelhas e queijos intensos são perfeitos para acompanhar vinhos estruturados. A escolha do rótulo pode transformar a refeição.”
Entre as sugestões da carta do Seu Tanino para este inverno, estão rótulos de destaque como:
Catamayor Reserva Cabernet Sauvignon (Uruguai): tinto encorpado, com notas de frutas negras e toques de baunilha, ideal para carnes de caça e queijos curados.
Munda Touriga Nacional Dão (Portugal): elegante e persistente, combina aromas florais, chocolate e especiarias; acompanha carnes vermelhas e queijos maduros.
Calvet Chablis A.O.P (França): branco com acidez equilibrada e notas minerais, excelente com frutos do mar, como ostras gratinadas e carpaccio de salmão.
Trivento Malbec Rosé (Argentina): fresco e frutado, ótimo para aves brancas e legumes assados.
Luana também ressalta a importância de respeitar o paladar do consumidor. “Quem está começando pode preferir vinhos mais leves, como um Pinot Noir ou um Sauvignon Blanc. A transição para vinhos mais encorpados deve ser gradual, para que a experiência não se torne agressiva.”
Para iniciantes, a especialista recomenda vinhos suaves feitos com uvas Vitis vinifera, como o Naturelle da Casa Valduga, antes de migrar para estilos demi-sec e, por fim, secos. “Degustar diferentes estilos e uvas é a melhor forma de descobrir seu gosto pessoal e aproveitar tudo que o mundo dos vinhos oferece.”
O Seu Tanino oferece uma curadoria especializada, com rótulos selecionados de diversas regiões do mundo, promovendo eventos e experiências sensoriais para amantes da bebida em todos os níveis de conhecimento.
Serviço:
Seu Tanino
Av. Anselmo Alves do Santos 1111, Pátio Sabiá – Mercatto – 3M061 – Tibery, Uberlândia
