Com uma curadoria que reflete as principais tendências globais, o bar belo-horizontino aposta em vinhos menos alcoólicos, orgânicos e biodinâmicos, pensados para conquistar paladares contemporâneos
O mercado de vinhos tem passado por transformações significativas, com uma demanda crescente por rótulos mais leves, menos alcoólicos e de produção natural. Em Belo Horizonte, o Cabernet Butiquim se destaca como um especialista em acompanhar essas tendências, oferecendo uma seleção diversificada que reflete a evolução do paladar contemporâneo. Há uma década, o bar aposta no conceito de desmistificar o universo do vinho, provando que a enocultura pode ser acessível, despretensiosa e, acima de tudo, prazerosa. Com um ambiente que mistura a informalidade dos botecos com a sofisticação dos bares de vinho, o espaço se consolidou como um ponto de encontro para quem busca bons rótulos e comida bem-feita, sem cerimônias.
“Nossa ideia sempre foi trazer esse clima descontraído do boteco, mas com um olhar cuidadoso para os ingredientes, as harmonizações e as experiências. Hoje, o consumidor busca vinhos que se adaptem ao seu estilo de vida. Rótulos mais leves, frescos e versáteis estão em alta, e nós estamos atentos a isso”, apresenta Pablo Teixeira, sócio e responsável pela curadoria de vinhos da casa.
Entre as preferências atuais, os vinhos menos alcoólicos e mais leves ganham espaço por combinarem com refeições informais e momentos descontraídos. A Pinot Grigio, uva branca originária da França e popularizada na Itália, exemplifica essa tendência. No Cabernet Butiquim, rótulos como o Avia Pinot Grigio, da Eslovênia, e o Nina Pinot Grigio Catarrato, da Itália, conquistam pela refrescância e versatilidade. “O Pinot Grigio é fácil de beber, tem acidez equilibrada e harmoniza bem com pratos variados, desde saladas até frutos do mar”, explica Pablo. Para os petiscos da casa, como a Punheta de Bacalhau ou o Escabeche de Mini Lula, essa uva é uma escolha perfeita, destacando os sabores do mar com sua leveza e notas cítricas.
Para quem aprecia vinhos encorpados, a Primitivo, uva tinta da região da Apúlia, na Itália, tem conquistado destaque. No Cabernet Butiquim, rótulos como o Burdizzo Primitivo e o Visconti della Rocca Primitivo di Manduria combinam potência e elegância. “A Primitivo tem taninos marcantes e notas intensas de frutas negras, ideal para quem gosta de vinhos estruturados”, pontua Pablo. Esses vinhos são perfeitos para acompanhar pratos robustos, como o Cupim Brassado, servido com bolotas de mandioca recheadas de queijo, ou o Bifão do Cab, um filé mignon empanado com fonduta de queijos e batata frita.
Os espumantes seguem em alta, especialmente os produzidos pelo método Champenoise e os Pet-Nats (vinhos espumantes naturais). A casa oferece opções como o Espumante Rex Bibendi Brut, do Rio Grande do Sul, e o mineiro Maria Maria Sur Les Scaliers Nature, elaborado com uva Chardonnay. “Os espumantes são versáteis e podem ser apreciados tanto em brindes quanto em harmonizações com pratos leves”, sugere Pablo. Para entradas como a Burrata com Tomatinhos Confit ou os Bolinhos de Aipim com Carne de Sol, os espumantes trazem uma efervescência que limpa o paladar e prepara para os próximos sabores.
Além de acompanhar as mudanças no mercado, o Cabernet Butiquim também busca antecipar novas preferências. Parcerias exclusivas com vinícolas brasileiras resultaram em rótulos como o Merlot do Cab, produzido pela Cão Perdigueiro, e o Folia, um rosé vibrante criado com a Quinta Don Bonifácio, na Serra Gaúcha.
SERVIÇO:
CABERNET BUTIQUIM
Rua Levindo Lopes, 22 – Funcionários
Instagram: @cabernetbutiquim
Reservas: (31) 98447-410 – WhatsApp
