Chef ensina receita de pato no tucupi

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*Chef ensina receita de pato no tucupi*

Com a aproximação do Círio de Nazaré, Belém se prepara para uma das maiores manifestações de fé do Brasil, que atrai milhares de devotos. Além da celebração religiosa, a festividade é marcada pelo tradicional almoço que reúne familiares e amigos após a procissão. Este momento é uma oportunidade para celebrar a culinária paraense, com destaque para o pato no tucupi.

O chef Théo Xavier, da marca Minhoto, compartilha sua receita especial deste prato tradicional, que combina o tucupi, um caldo extraído da mandioca, e o jambu, resultando em uma refeição rica em sabor. Confira o passo a passo:

*Pato no Tucupi*

Ingredientes:

1 pato (aproximadamente 3 kg)

3 litros de tucupi

5 maços de jambu

10 dentes de alho

2 cebolas

1 maço de chicória do Pará

Sal a gosto

2 tomates

2 limões

1 pitada de pimenta-do-reino

1 colher de manteiga

2 colheres de azeite

Pimenta de cheiro a gosto

1 colher de sopa de molho de pimenta Minhoto

Modo de Preparo:

Limpeza do Pato: Limpe o pato e lave-o com folhas de chicória e limão.

Vinha d’Alho: Deixe o pato marinando de véspera em uma mistura de alho, sal e pimenta-do-reino.

Refogado: Corte o pato em pedaços e refogue com cebola, alho e tomates picados, utilizando a manteiga e o azeite.

Cozimento: Cozinhe em panela tampada para amolecer e, em seguida, leve ao forno até dourar.

Preparação do Tucupi: Ferva o tucupi com sal, dentes de alho amassados e chicória.

Jambu: Lave o jambu, retire as flores e afervente-o em água e sal até que fique macio. Escorra e adicione ao tucupi.

Molho de Pimenta: Em uma molheira, coloque um pouco do tucupi quente e acrescente a pimenta de cheiro levemente amassada e o molho de pimenta Minhoto.

Finalização: Quando o pato estiver macio e tostado, junte-o ao tucupi com o jambu. Deixe ferver e estará pronto para servir. Acompanhe com farinha de mandioca paraense e arroz branco.