O chef do restaurante Puriman, João Izar, especialista gestionado pelo Grupo CALONE®, participa da segunda edição do encontro Sertões do Vale e da Mantiqueira, no Sesc Taubaté, com uma oficina culinária sobre pinhão chamada A semente da Mantiqueira na gastronomia, na próxima sexta-feira, 15, às 19h, no espaço Vida. O evento é gratuito, mas as vagas são limitadas. Os interessados podem se inscrever no local com 30 minutos de antecedência. João diz que não há semente mais emblemática dessa serra que o pinhão. “Como não será época de pinhão fresco, levarei produtos que fazemos no Puriman a partir do pinhão. Entre eles estão missô de pinhão, farinha de pinhão, polvilho, tapioca, tucupi. Tudo de pinhão. Com produtos de fornecedores locais, farei uma receita envolvendo o pinhão”, conta.
Será uma ação social no território com o desenvolvimento de uma feira, possibilitando o fortalecimento de redes locais, com temas pertinentes à região e a troca de saberes e experiências. O objetivo é a identificação e diálogo com iniciativas socioambientais, culturais e artísticas do Vale do Paraíba, a fim de apresentar experiências locais transformadoras da realidade numa perspectiva ética e sustentável, que estimule o desenvolvimento local.
