Para os apaixonados por carnes, vem aí a 2ª edição do ‘Festival Sabores da Carne’ do Clementina Bar e Ristoranti. Até o dia 17 de agosto, o público poderá ter uma nova experiência gastronômica em que as estrelas principais são cortes nobres. Como nos últimos festivais, o meu completo – entrada, prato principal e sobremesa – pode ser adquirido por R$149,90. É necessário fazer reserva prévia por meio do clementinabareristoranti.com.
Após o sucesso da primeira edição do Sabores da Carne, que aconteceu ano passado e conquistou o público, a segunda edição traz novos pratos com cortes nobres, muito sabor e tempero. São duas entradas, quatro pratos principais e três sobremesas elaborados pelo time de alimentos e bebidas do Clementina. Confira os pratos do menu:
Entradas
- Mosaico de filé mignon trufado: mosaico de filé mignon trufado com carvão vegetal ativado e creme picante de tomate com queijo e ervas.
- Tartare e avocado: tartare de filé mignon com abacate e aroma de hortelã finalizado com crocante de alho poró e azeite de manjericão.
Principais
- Beef Wellington: o tradicional Filé Wellington ao molho rosmarino com batatas douradas, aspargos grelhados e salteados em manteiga clarificada finalizado com tomates confit.
- Baby beef em crosta de gergelim: um suculento baby beef em crosta de gergelim acompanhado de gnocchi de baroa ao molho cremoso de cogumelos trufados.
- Entrecôte ao molho Périgueux: uma outra opção de prato principal é um entrecôte grelhado acompanhado de batata rosti e bacon crocante finalizado com molho Périgueux, um clássico da culinária francesa, preparado através da redução de vinho branco com um roux louro com adição de azeite trufado e encorpado com vinho tinto.
- Ojo de bife: o chamado Ojo de Bife é um corte retirado da parte central do Ribeye, também conhecido como Ancho ou Filé da Costela. Marcado por seu sabor e a sua maciez é preparado com um molho madeirado de gorgonzola e alho confit e acompanhado por um risoto cremoso de banana da terra à zafferano.
Sobremesas
- Abacaxi mil folhas: a famosa sobremesa francesa mil folhas ganha uma versão brasileira com um abacaxi caramelizado e assado com massa mil folhas, acompanhado de sorvete de coco e finalizado com mel de laranja.
- Pudim de ouro: uma das sobremesas mais amadas pelos brasileiros, um pudim de leite condensado finalizado com calda de caramelo dourado.
- Banoffe: por fim, uma Banoffe servida em taça, feita com banana, chantilly e calda de caramelo bem espessa, feita sobre uma camada de biscoito amanteigado assado em temperatura média.
Serviço
Festival Sabores da Carne – 2ª edição
Data: 03 a 17 de agosto
Local: Clementina Bar e Ristoranti, no Mercure Hotel Plaza Shopping, localizado na rua da Bandeira, número 400, bairro Tibery.
Reservas: pelo site clementinabareristoranti.com.
